״תפתיע אותי״ היא אחת מהבקשות הפחות שימושיות שאפשר להגיד לברמן. הוא בהחלט יכול להפתיע, אבל אין לו דרך לדעת אם אתם אוהבים מר, מתוק או חמוץ. מי שרוצה לצאת מהבר עם משקה שהוא שמח לשתות צריך לתת לו קצת מידע. הנה מה שכדאי לומר.
שלוש שאלות שהברמן שואל גם בלי לשאול
כשאתם מבקשים המלצה, הברמן מנסה להבין שלושה דברים. אם תענו עליהם מראש, תחסכו לשניכם ניחושים.
- איזה טעם: מתוק, חמוץ, מר, עשבוני, חריף או פירותי. אפשר לתת דוגמה למשקה שאהבתם בעבר.
- איזה סגנון: ארוך וקליל עם קרח וסודה, או קצר וחזק בכוס קטנה.
- איזה בסיס: אם אתם לא אוהבים וודקה, ג'ין או וויסקי, כדאי לומר. ואם אתם לא רוצים אלכוהול בכלל, גם זה בסדר גמור.
משפטים שעובדים נשמעים כך: ״אני אוהב משהו כמו מוחיטו, אבל פחות מתוק״. ״אני רוצה משהו עם הדרים, לא קל מדי״. ״בלי ג'ין, ובלי משהו שנראה כמו קינוח״. כל אחד מהם נותן לברמן כיוון, ובתוך דקה הוא מציע שניים או שלושה משקאות. ואם ההצעה לא נשמעת מתאימה, אפשר להגיד ״נשמע טוב, אבל אולי משהו פחות מר״. אין שום סיבה להתבייש.
מה עוד כדאי לברר
שאלו אם המשקה חזק או קל, ומה גודל הכוס. ואם יש לכם אלרגיה, בקשו לשמוע את המרכיבים, כי בקוקטיילים יש לעיתים ביצה, אגוזים או סירופים שלא מופיעים בתפריט. הברמן ידע, אם תשאלו.
עוד נקודה: בתפריט של בר יש בדרך כלל כמה משקאות ״חתימה״ שהמקום פיתח בעצמו. אלה לרוב המשקאות שהצוות הכי בטוח בהם, ולכן מקום טוב להתחיל. ואם אין בתפריט שום דבר שמדבר אליכם, בקשו קלאסיקה פשוטה, כמו ג'ין טוניק, וויסקי סאואר או אולד פאשנד. הקלאסיקות האלה מראות גם את רמת הבר.
שעת ההזמנה משפיעה לא פחות מהניסוח. בשעת עומס ברמן עם עשרים הזמנות לא יכין קוקטייל מורכב במהירות, ולכן כדאי אז לבחור משקה פשוט. בשעות רגועות יש לו זמן לשיחה, להסבר ולהצעה אישית, וזה הזמן לשאול על מה שלא מוכר לכם.
ואם המשקה שהגיע שונה ממה שתיארתם, אמרו מיד ובנימוס. ברמן טוב מעדיף לתקן מיד על פני לראות כוס שנשארת מלאה. אל תחכו עד שתסיימו חצי כוס.
התנהגות ליד הבר
- חכו בסבלנות. אל תנופפו בכסף או בכרטיס כדי למשוך תשומת לב, הברמן רואה אתכם.
- הזמינו כמה משקאות יחד כשאתם בקבוצה, כדי שלא יצטרך להתעכב על הזמנה כל כמה דקות.
- אל תבקשו ״חזק יותר״ מהמנה שמתוכננת. אם אתם רוצים משקה חזק, בחרו משקה חזק מראש.
- הוסיפו טיפ אם קיבלתם שירות טוב. בישראל נהוג להשאיר תוספת על החשבון בבר ובמסעדה.
ויש גם אפשרות בלי אלכוהול
ברים רבים מציעים היום משקאות בלי אלכוהול שמוכנים ברצינות, ולא רק קולה עם לימון. אם אתם נוהגים או מעדיפים לא לשתות, אל תשאלו ״יש לכם משהו בלי?״ אלא ״מה אפשר להכין לי בלי אלכוהול, ברמה של קוקטייל?״. התשובה לרוב מפתיעה לטובה, ובדרך כלל מרוויחים משקה מעניין יותר מסודה עם קרח.
כדאי גם לזכור שהברמן לא מכיר את מצב הרוח שלכם. אם אתם רוצים משהו מרענן אחרי יום ארוך או משהו חגיגי לרגל אירוע, אמרו את זה. מילה אחת על האירוע משנה לפעמים את כל ההצעה.
לסיכום
הברמן הוא מקור מידע ולא בוחן. ככל שתתארו טוב יותר את הטעם שאתם אוהבים, כך יקל עליו להציע משהו שמתאים. תארו טעם, סגנון ובסיס, שאלו על חוזק, והחזירו בקשה בנימוס אם המשקה לא לטעמכם. כך משקה אחד יספיק לכם לשעה, ולא תצטרכו להזמין שלושה כדי למצוא אחד טוב.
