טקילה

טקילה היא משקה מקסיקני המופק מצמח האגבה הכחולה. למרות הדעה הרווחת הרי שמבחינה בוטאנית האגבה אינו סוג של קקטוס, על אף בשרניותו ויכולתו לשרוד באזורים מדבריים.
במהלך השנים ומתוך ניסיון להגן על נכס תרבותי (ומסחרי כמובן…) החליטה ממשלת מקסיקו לאכוף שורה של תקנות שרק העומד בהן יוכל להעניק לתזקיק שלו את התואר “טקילה”. בין היתר מתייחסות התקנות לאחוז המינימלי של האגבה הכחולה (51%), לאחוז האלכוהול (בין 35%-49%) ולמספור הבקבוקים.
חשוב לציין שלמרות הכינוי הנפוץ “הטקילה עם התולעת” הרי שהמשקה שבתחתיתו מונח זחל של אחד המזיקים לצמח האגבה, הוא בכלל “מזקל” (או מסקל), משקה מבוסס אגבה שמכיל מלבדה עוד מרכיבים נוספים.
כמו לברנדי, גם לטקילה מספר דרגות יישון, העיקריות שבהן הן “בלאנקו” – כלומר לבנה (שקופה) שבוקבקה לאחר הזיקוק. “רפוסאדו” – שיושנה במשך לפחות חודשיים בחבית וצבעה זהוב-בהיר, ו”אנייחו” – שיושנה לפחות שנה בחבית.
גם לאחוז האגבה הכחולה במשקה יש תפקיד מרכזי בקביעת דרגת האיכות שלו, כשהפשוטות ביותר הן טקילות שעומדות בתקן המינימלי של לפחות 51% אגבה כחולה – וככל שהאחוז עולה, נחשבת הטקילה למשובחת יותר.
במשך שנים נהגו ללגום את הטקילה כשהיא נקייה, אך מאז שנות השמונים, בין היתר בגלל סרט בשם “טקילה סן-רייז” (הנקרא על שם קוקטייל המשלב טקילה, מיץ תפוזים ותרכיז רימונים) בכיכובם של מל גיבסון ומישל פייפר, היא עשתה לעצמה שם כבסיס מצוין לקוקטיילים או משקאות ארוכים בשילוב לימון וליים.