לא רוצים לוותר על אלכוהול בחג, אבל אתם מרגישים שליל הסדר כבר סגר לכם את הפינה של היין? יאיר גת מציע לכם חלופות כשרות לפסח…קרא עוד
וודקה
אולי מוטב לקרוא לקטגוריה הזאת “מלחמת רוסיה-פולין”. העובדה ששתי המדינות נלחמות עד היום על זכויות-היוצרים של המשקה, משכיחה את העובדה המרכזית: וודקה אפשר לזקק בכל מקום וכמעט מכל חומר גלם.
אם ננסה בכל זאת לשים כמה סייגים למשפט האחרון, הרי שעיקר הוודקה המוכרת לנו מזוקקת מדגנים, חלק אחר מזוקק מתפוחי-אדמה, אבל כאמור אפשר להרחיב את היריעה משום שיש גם וודקה שמזוקקת מענבים ועוד.
הוודקה הקלאסית תיוצר מדגנים או מתפוחי-אדמה ותכיל אלכוהול בריכוז של כ-40% בנפח. היא מזוהה בעיקר עם ארצות מזרח-אירופה, עם דגש חזק על רוסיה, הרפובליקות האירופיות של ברית-המועצות לשעבר ופולין. בארצות אלה שבהן היין אינו נפוץ במיוחד, משמשת הוודקה לא רק כמשקה המוגש במקומות בילוי, אלא גם כחלק מהתרבות הלאומית לליווי מאכלים או לחגיגה של אירועים משפחתיים ולאומיים.
יחד עם זאת, מאז שנות השישים – וביתר שאת מתחילת האלף השלישי, חל שינוי אדיר במעמד הוודקה: בהתחלה כיבוש השוק האמריקני כמשקה “נקי” או כבסיס לקוקטיילים או משקאות ארוכים (למשל “סקרו-דרייבר” שהוא שילוב של וודקה עם מיץ תפוזים) ומאוחר יותר כבסיס האלכוהולי הנפוץ ביותר לשילוב עם משקאות אנרגיה (“רד בול”, למשל) שהפך פופולרי מאוד בקרב קהל צעיר.
נפילת מסך הברזל והיווצרותו של מעמד מתעשרים-חדשים במדינות מזרח-אירופה, העניק לוודקה – שנחשבה בעבר לתזקיק הפשוט ביותר – גם ניחוח של יוקרה, ומותגי “סופר פרמיום” יקרים החלו להופיע על המדפים.
ניקול ראידמן השיקה ספר חדש בקוקטייל חגיגי. בעוד כל מי שהיו שם התעניינו במפורסמים שמסביב, אנחנו הלכנו לבדוק מה קורה על הבר...קרא עוד
שבוע הקולינאריה הצרפתי הוא לא פחות מגן-עדן לפודיז שהפך כבר למסורת. הנה הקוקטיילים החגיגיים שנבחרו כדי ללוות את המנות המיוחדות...קרא עוד
איך היה בהשקת וויסקי 'לוך מונד'? איך הבלנד החדש של יקב ירושלים? איך הגיעה סדרת ירדן של יקב רמה"ג למדפי EATALY? מה זה מנדרין נפוליאון? תכינו בקבוק...קרא עוד
אסנת גואטה מדלגת בין הסירים, משקה שפים ביין ואוכלת להם את הראש עד שהם מוכנים לגלות לה מה הם בעצמם אוכלים. והפעם: ליאור הרגיל מה'מנזר' בתל-אביב…קרא עוד
יש קוקטיילים שיכולים ללוות בכיף גם ארוחת גורמה. שיתוף הפעולה בין מותג הוודקה "גריי גוס" לאירוע "ראונד טייבלס" הוא הוכחה לכך...קרא עוד