בירות חיטה

בירות חיטה הן בירות שמבושלות עם לתת חיטה – ביחס שווה או גדול מלתת שעורה (בניגוד לרוב הבירות שמבושלות עם לתת שעורה בלבד). לרוב מדובר על בירות בסגנון אייל, למרות שמבחינה היסטורית בירות חיטה בושלו כבר לפני אלפי שנים, הרי שכיום מרביתן מיוצרות בגרמניה ובלגיה.
בירות חיטה גרמניות הן לרוב מסוג “היפה וייצן” – סגנון מסורתי שבו לא מסננים את הבירה, והתוצאה היא בירה מעט עכורה ובעלת משקעים, עם ניחוחות של פרי.
בירות חיטה בלגיות לא היו כפופות לחוקי טוהר הבירה הגרמניים ולכן נהוג היה לתבל אותן במרכיבים שונים כמו קליפות תפוזים, זרעי כוסברה ועשבי תיבול נוספים.
הופעת הלאגר גרמה לירידה בפופולריות של בירות החיטה ומבשלות רבות שייצרו אותן נסגרו או עברו לייצור בירות מסוגים שונים, אולם במאה ה-20 הן החלו לחזור לאופנה.